Queijada de Cenoura

Como não podia deixar de ser... já cá faltava mais um bolinho... 

Ingredientes

500gr de cenoura

250gr de açúcar

50gr de margarina

raspa de meio limão 

4 ovos

100gr de farinha de trigo com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Margarina para untar a forma e farinha para polvilhar

Coco q.b.

1 pau de canela

Preparação

Cozer a cenoura em água temperada com sal e um pau de canela.

derreter a margarina para que esfrie. depois de cozida deixar escorrer bem e ralar com varinha magica para ficar em puré.

Misturar todos os ingredientes e bater com a batedeira. Colocar papel vegetal numa tarteira de aro amovível, unta-lo com margarina e polvilhar com farinha. Pré-aquecer o forno a 180ºC e levar a cozer. demorou cerca de 45 minutos, mas convém verificar fazendo o teste do palito.

Deixar arrefecer e polvilhar com coco ralado.

Pronto a servir...

Espero que gostem...

Bom apetite